Carta
La carta
Krudos
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Usuzukuri 16€
Corte fino de presa ibérica con chimichurri japonés, piparra ahumada, piñones y furikake de wasabi
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Tiradito nikkei 18€
Tiradito de hamachi (pez limón), ají amarillo, rocoto, cebolla fermentada y cremoso de boniato
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Sashimi 18€
Vieira curada con espuma de tocino, ponzu nikkei y furikake de pimientas
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Brioche con tartar de gambita roja de Garrucha 15,95€
Tartar de gamba roja de garrucha sobre torrija de pan brioche, mayonesa de gamba y tomate cherry lobello
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Tataki Pargo *Solo bajo reserva 18€
Pargo curado en kombujime 72h, a la brasa con parmentier de chirivía y suquet thai
DE BOKATSU
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Pan chino ‘’home made’’ 1€
Panecillos caseros cocinados al vapor, luego fritos y terminados con azúcar glas (1ud)
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Takoyaki 7.95€
Buñuelo de pulpo salsa con toque cítrico y katsuobushi (3ud)
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Tarayaki 8.25€
Buñuelo de bacalao miso, salsa romescu y snack de alga wakame (3ud)
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Korokke anguila 5.90€
Croqueta melosa con suquet de marisco, anguila ahumada y laqueada (2ud)
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Korokke wagyyu 5.90€
Croqueta melosa de cecina de wagyu ''Home made'' (2ud)
KATSU-DUMPLINGS
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Nikuman Toro 9€
Bao vaporizado relleno de estofado de rabo de Wagyu con mayo de ají (2ud)
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Abuela encarna 8,5€
Bao vaporizado relleno de carne con tomate y gel de pimiento (2ud)
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Wantán mar y montaña 15€
Relleno de panceta, gambita blanca y berenjena confitada, acompañada con una salsa algo picante de chili oil y cacahuete (6ud)
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Wantán frito 8€
Wantán frito picante (opcional) relleno de sobrasada Campohermoso, cebolla caramelizada, queso Idiazabal y miel de los Filabres (4ud)
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Gyoza cabrito lechal 15€
Empanadillas estilo Japón de Cabrito lechal de los Filabres con tzatziki y huevas de wasabi (6ud)
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Gyoza pato 15€
Empanadilla estilo Japón de pato, gorgonzola y arándanos (6ud)
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Gyoza chipirón 10€
Empanadillas estilo Japón de chipirón encebollado acompañado de alioli de tinta (4ud)
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Gyoza pollo 9€
Empanadillas estilo Japón de pollo un poco picante con verduritas (4ud)
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Gyoza vegetal 8€
Empanadilla estilo Japón con verdura ecológica (4ud)
KATSU IZAKAYA
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Alitas Katsu 8,40€
A baja temperatura con salsa especiada algo picantes
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Karaage 9,95€
Contramuslo de pollo marinado, deshuesado y frito con diferentes harinas
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Pepito Char Siu 9,90€
Pan brioche con panceta de cerdo deshilachada, salsa de guindillas y kimchee
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Okonomiyaki 17,95€
Tortilla japonesa de col, cerdo y gamba
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Katsu sando 23,95€
Sándwich de solomillo madurado y salsa tonkatsu
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Sando de ventresca *Solo bajo reserva 35€
Sándwich de ventresca de atún salvaje JC Mackintosh a la brasa con salsa de cebolla miso
KATSU VEGGIE
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Kimchee Casero 4€
Col fermentada al estilo coreano picante
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Edamame 5€
Edamame a la brasa salteado con grasa de tonkotsu
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Bimi 9,50€
Bimi a la brasa con salsa satay al estilo Katsu
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Berenjena 9,95€
Nube de berenjena, miso y crujiente de arroz vietnamita
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Okonomiyaki vegetal 12,50€
Tortilla japonesa de col, zanahoria salsa especiada
RAMEN CALIENTES
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Tonkotsu ramen 14,50€/ 8,50€ pequeño
Ramen tradicional japonés de cerdo hecho a base sal y kombu
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Tokyo ramen 14,50€/ 8,50€ pequeño
Ramen de pollo hecho a base de soja dulce
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Hiroshima ramen 12,50€/ 7,50€ pequeño
Ramen de pollo picante hecho a base sal y kombu
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Tan tan de curry amarillo 14,50€/ 8,50€ pequeño
Ramen de pollo hecho a base de curry amarillo y lima káffir (poco picante)
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Manzesoba de curry rojo 15,95€/ 9€ pequeño
Ramen meloso de cerdo a base de miso y curry rojo picante
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Miso ramen 11,50€/ 7€ pequeño
Ramen vegetal hecho a base de miso y verduras ecológicas
RAMEN FRIOS
La carta
vinos tintos nacionales
D.O. RIBERA DEL DUERO
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SARMENTERO Roble 18€ (3,6€)
Tempranillo - 5 meses
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DEHESA DE LOS CANONIGOS 5ª Generación 25€ (5€)
Tempranillo - 6 meses
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SARMENTERO VENDIMIA SELECCIONADA 23,50€ (4,6€)
Tempranillo - 12 meses
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SARMENTERO 34€
Tempranillo - 18 meses
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TOMAS POSTIGO 3er año 44€
Tempranillo, Cabernet Sauvignon , Merlot, Malbec-12 meses
D.O. RIOJA
VT DE CASTILLA Y LEON
D.O ALICANTE
D.O. TORO
D.O. PAGO AYLES (Aragon)
D.O. MANCHA
D.O VALENCIA
D.O PRIORAT
I.G.P V.T MALLORCA
D.O. BIERZO
BLANCOS NACIONALES
D.O. ALICANTE
SIERRAS DE MaLAGA
V.T CASTILLA
IGP CASTILLA Y LEON
D.O. MONTERREI (GALICIA)
V.T BARBANZA E IRIA (Galicia)
D.O. RIAS BAIXAS (Galicia)
D.O TORO
V.T ALMERIA
D.O RIBEIRO
BLANCOS INTERNACIONALES
ALEMANIA (MOSELA)
ALEMANIA ( PFALZ )
ALEMANIA (RHEINGAU)
NUEVA ZELANDA
SUDAFRICA
FRANCIA ( CHABLIS)
MOLDAVIA
GRECIA
FRIZZANTE
ALICANTE
Espumosos nacionales
D.O. CAVA (CATALUÑA)
D.O. CORPINAT (CATALUÑA)
Espumosos internacionales
D.O. PAGO AYLES (Aragon)
D.O. MANCHA
D.O VALENCIA
ROSADOS
D.O. CIGALES
generosos
D.O. MANZANILLA-SAN LUCAR DE BARRAMEDA
D.O. MONTILLA-MORILES
dulces
I.G.P CaDIZ
ALEMANIA (MOSELA)
HUNGRÍA
FRANCIA
CANADA (NIAGARA)
NUEVA ZELANDA
La carta
SAKE BAR
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Zaku Miyabi no tomo
Junmai Daiginjo (elegante aromático y fresco)
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Sugoi ‘’El sake del chef’’
Honjozo (Umami, armónico y delicado)
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Ine Mamnkai
Junmai Akamaishu Genshu (hecho de arroz rojo)
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Kazenomori Takacho
Junmai Muroka Nama Genshu Bodaimoto (cremoso, potente y corpulento)
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Endo Keiryu
Junmai Koshu (envejezido más de 20 años, equilibrado y elegante)
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Tamagawa Yamahai
Junmai Yamahai Muroka Nama Genshu (complejo y sabroso)
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Rihaku
Junmai Taruzake (madurado en madera de Cedro)
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Ichinokura Himezen
Junmai (dulce y bajo en alcohol)
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Ninki Ichi
Junmai Ginjo Sparkling (Espumoso 11%, refrescante y suave)
